益崇尚健康的社会环境中，很多人将选购目标锁定保健食品。消费者面对市场上琳琅满目的各类保健食品，以及亦真亦假、铺天盖地的保健食品广告，将如何进行选择呢？中国保健协会副秘书长贾亚光在接受本报记者采访时表示，消费者必须认识保健食品的属性，认清保健食品产品中的保健功能和有效成分，根据特定人群的需要选择适宜的保健食品。

依据特定人群需要锁定保健功能

保健食品在国际上通称功能食品，《保健食品管理办法》明确定义：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的一类食品。贾亚光解释说，此定义包含三个要素：保健食品不能脱离食品，是食品的一个种类；保健食品必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；保健食品不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。世界卫生组织将人的健康与否划分为健康、病人和亚健康状态这3种类型，亚健康人群约占总人口的70％。前两类人群分别靠正常饮食和药品维持其健康状态，而处于亚健康状态的人群就需要保健食品进行调理。

我国保健食品目前有两类，一类为营养素补充剂，另一类为功能保健食品。在购买保健品时一定要购买正规厂家生产的有批号的保健食品，要注意包装上有无保健食品标识，因为国家对保健品的审批非常严格，经过审批的保健食品一般都可以放心购买。保健食品标识的主要内容包括保健食品品名、生产单位、批准文号、主要原料、功效成分、保健功能、适宜人群（不适宜人群）、注意事项、日期标示（保质期）等项内容。

《保健食品管理办法》规定，保健食品必须经国家指定的检验单位进行毒理和功能实验，并获得国家有关权威部门颁发的批准证书和保健食品标识，方可宣称具有某种被批准的保健功能。企业擅自宣称其产品具有某种保健功能，或宣称经省级或省级以下的卫生管理部门批准的，均属违法制售。其所宣称的“功能”、“功效”均未经过科学实验的检验。目前，我国有关权威部门共批准了具有促进排铅、改善睡眠、促进泌乳、减肥、改善营养性贫血、增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、辅助改善记忆、缓解视疲劳、清咽、辅助降血压、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、对辐射危害有辅助保护功能、改善生长发育、增加骨密度、对化学性肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分、调节肠道菌群、促进消化、通便、对胃黏膜有辅助保护功能等27项保健功能的保健食品。

我国5大类保健食品审批数量名列前茅

保健食品的发展已经历了3个阶段，仅根据产品所含的成分来推测其生理功能，这属于低级产品评价阶段。西方发达国家十分重视健康食品的功能评价，欧美国家和日本只允许第三代保健食品进入他们的市场。而中国的保健食品多数属于第二代产品，鲜见第三代产品。第三代保健食品不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某项生理保健功能，还需查明具有该项保健功能的功能因子的结构、含量及其作用机理。这对保健食品研发技术、生产工艺和原料控制都有了更新和更高的要求。由此可见，第三代保健食品的科技含量及其功能效果的优越性。

根据权威部门统计，到2006年11月份，我国共批准保健食品9309种，其中国产保健食品占93.2％，进口保健食品占6.8％。调查显示，在总数9309种保健品批号中，增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、营养素补充剂、辅助降血糖等5大类保健食品位居前列，批号数量分别为2509件、1255件、987件、868件、325件。我国保健食品中，以胶囊、口服液、冲剂、片剂等类型为主，还有传统食品形态的剂型，如袋泡茶、谷类制品、酒类制品等。由于各种适用人群存在差异，因此应按自身特点选购适用剂型才好。据权威机构调查，目前在剂型构成上，胶囊、片剂和口服液为主要的三种剂型，分别占产品总数的56％、17％和9％。

美国保健食品自上世纪90年代以来，以20％的速度递增，发展速度居世界之冠，目前市场规模达980亿美元，保健食品销售额已占食品销售总额的30％以上。1994年，美国食品药品监督管理局颁布《膳食补充剂健康与教育法令》，加强了保健食品管理。美国现有生产企业约600家，生产保健食品13大类2000余种，具体品种主要有维生素和矿物质类、天然产品（提取浓缩）类、鱼油类、合成单体类、医药类和蜂产品。美国保健功能食品通常分为健康食品和膳食补充剂两类。美国对健康食品的管理较宽松，除标签说明之外，没有特殊人群限制，不需要审批，一切由生产企业自己负责。美国市场上的保健食品主要为第三代，与国内保健食品相比，科技含量较高，品种丰富，产品中功效成分含量准确，价格相对便宜。

日本是最早研制保健食品的国家，目前生产企业达400多家，年产保健食品3000多种，约有300家企业从事功能食品的研究开发。日本企业在饮料中添加活菌、原生物体、膳食纤维等添加剂，制成有特殊功能的保健饮料。日本保健食品的另一大类是强化食品，比如ＯＡＡ强化面包、强化婴儿配方食品。

欧洲保健食品主要集中于奶制品，近年来具有降低胆固醇功能的人造奶油也不断在市场上出现，目前保健食品有2000多种，每年以17％的速度递增。欧洲饮料市场的发展引人瞩目，这些饮料向高咖啡因含量和添加稀有氨基酸的方向发展。比如添加牛磺酸人参、巴西可可豆等产品颇受欢迎。在欧洲，“能源饮料”也颇为盛行。比如奥地利的红牛饮料市场占有率达到了45％。另外，还有法国的人参、黑胡椒饮料，西班牙的抗氧化功能饮料以及英国小球藻、蜂胶等休闲食品都深受消费者的喜爱。

选购营养类保健食品要考虑缺什么补什么

贾亚光表示，任何保健食品都必须标明主要原料和功效成分。据权威机构调查表明，在我国保健食品使用原料上，应用最多的微量元素是钙、铁、锌，应用最多的维生素是ＶＣ、ＶＥ、ＶＤ，应用最多的植物提取物是大豆异黄酮、原花青素、银杏提取物。保健食品生产中采用的中药材主要有西洋参、虫草、黄芪、当归、枸杞子、首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等，以滋补类为主。保健食品功效成分主要有营养素类（包括膳食纤维）、黄酮、皂甙、洛伐它丁、褪黑素、双歧杆菌、低聚糖等成分，认识了保健食品产品的原料和有效成分，就可以明确该产品所具有的保健功能是否相对应，是否相符合。

合理、平衡的日常饮食足以供给人体所必需的各种营养素，是人生长发育、延年益寿之本。传统医学历来主张“药补不如食补”，按营养科学全面、平衡的原则选择各式各样的食物，精心调配一日三餐，既饱了口福又获得了营养，是人们养生保健的最佳途径。我国传统医学强调“虚则补之”。滋补药并不是人人吃了都有益。因此，在选用营养保健食品时必须考虑的是缺什么补什么，不缺不补，并不提倡多多益善，任何营养素的过量都会失衡，甚至对人体造成危害。某些微量元素和维生素过量还会使人中毒。如果同时服用多种营养保健食品，就必须弄清楚其所含成分和含量，以免重复食用而导致过量。

保健食品的批准证书上注明了一些不适宜人群或禁忌，并要求企业标注在产品包装的说明书上。消费者在选用这类保健食品时要注意是否适合您或您要送礼的对象。特别是年老体弱的老人，常年患有慢性病的病人，儿童及青少年，孕妇要谨慎选择保健品。除了营养补充剂类的产品外，一般情况下保健食品不宜使用时间过长，而且要注意观察服用效果，一旦症状得到了改善，即可停止服用。例如调节血脂的产品，一般服用两三个月就要去医院检查一下血脂，如果血脂恢复正常就可以停用一段时间，以避免经济上的浪费，同时也有利于调动机体自身的调节功能。